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Comment faire votre propre extrait de vanille et éviter d’acheter de l’extrait de vanille industriel

L’extrait de vanille est très demandé pendant la période de Noël, alias la saison ultime pour réaliser de la pâtisserie et des mets salés incroyablement originale. De nombreux extraits disponibles dans le commerce sont édulcorés avec du dextrose, du sirop de maïs, du sucre et des arômes artificiels. Souvent, ils sont même dilués. Ici, ce … Continuer la lecture Comment faire votre propre extrait de vanille et éviter d’acheter de l’extrait de vanille industriel

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La vanille Bourbon de Madagascar et autres vanilles

La vanille Bourbon de Madagascar LES GOUSSES DE VANILLE DE MADAGASCARLa culture de la vanille s’est dans diverses régions tropicales. Mais aujourd’hui près de 75% de la vanille dans le monde vient de Madagascar. Elle est surtout cultivée dans la région de Sava, au nord-est de l’île où l’on trouve 24 000 des 29 500 hectares plantés … Continuer la lecture La vanille Bourbon de Madagascar et autres vanilles

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Qu’est-ce-que la vanille ?

Qu’est-ce-que la vanille ? La Vanille est le fruit d’une orchidée verte, connue sous le nom de Planifolia Andrews ou Tahitensis. Pour croître ces orchidées ont besoin d’un climat chaud et humide (sous-bois des forêts tropicales), d’un support d’accrochage (à l’état sauvage elles s’agrippent aux arbres : Gliciridia ou Jathropha) et d’un certain ombrage. Les … Continuer la lecture Qu’est-ce-que la vanille ?